Pineslake Kitchen

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丸ごと人参入り、炒り豆腐

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春先から夏に掛けては人参が葉っぱつきでマーケットに並びます。そんな時は葉っぱも一緒にお料理。葉っぱだけをナムルにしたり、ふりかけにするとあまり食べてくれない子供もこの炒り豆腐は好きみたい。(っていうか葉っぱが入っているのが気にならないみたい。^^)

材料は玉ねぎ、人参(葉っぱも)、豆腐。勿論、お好みで椎茸や夏ならコーンが入っていもいいかな。




続きはこちら。作り方。
# by pineslake-life | 2014-08-18 08:30 | 惣菜 | Comments(0)

夏野菜の食べるスープ

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夏野菜のたっぷり入った『食べる』スープ。夏のお日様を一杯に浴びたお野菜は元気一杯。そんな元気一杯のお野菜をたっぷり使った元気一杯の旨味凝縮スープです☆
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オリーブ・オイルを引いてニンニクのみじん切りを入れ、弱火で香りを出して玉ねぎ、人参、セロリを順番に少しずつ炒めながら加えて行きます。お塩も少し。ここでじっくり旨味を出します。だいたい10分から15分くらい炒めたら賽の目に切った夏野菜を入れて行きます。野菜はお好みで。定番はズッキーニ、イエロー・スクワッシュ、茄子、トマト。あとはパプリカキャベツを入れる事もあります。

夏野菜は水気が多いので出汁は入れても入れなくても入れなくてもお好みですが、我が家はこのスープを作る為の野菜を切った時にでたくず野菜で出汁をとったものを加えます。(玉ねぎの皮、人参のへた、セロリの葉っぱ、トマトの皮、種、ズッキーニのへた等に水を加えて出汁をとります。)

そしてコトコト煮る事、1時間位。もうそれはビックリな美味しさのスープの出来上がり!
# by pineslake-life | 2014-08-17 14:31 | Comments(0)

グリーン・ガスパチョ

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7月に何度か作った夏のスープ。8月に入ってトマトが赤くなる前、キュウリやズッキーニが日々友人達の畑から届く時に作ったらとっても美味しかったので夏の定番スープに仲間入り♪

作り方はサイトで見つけたものを参考に『続き』に入れています。我が家は固くなったプランスパン入り。



続きはこちら。作り方。
# by pineslake-life | 2014-08-17 14:29 | Comments(0)

晩夏のスムージー

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夏の間は1年の間で一番果物を良く頂きます。スイカ、ブリーベリー、メロンが一番多いけど、その他にもパイナップル、マンゴ、バナナ、ネクタリン、ピーチ、プラム等々。

そして何となく最後に少しだけ残って来ると痛む前に小分けにして冷凍庫へ。この冷凍フルーツ、寒くなると食べなくなっちゃうので夏が終わる前にまとめてスムージー。この日はブルーベリーとマンゴ。何もいれなくてもそれだけで甘過ぎる位に甘い。

そろそろスムージーの季節もお終いかな〜。


# by pineslake-life | 2014-08-17 14:25 | 飲み物 | Comments(0)

茄子のグリル、大根の葉っぱ和え

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いつもの冷蔵庫の残り物料理。でもめっちゃくちゃ美味しかったので記録。(いつも一期一会の残り物料理、二度と作らない事が多いけど、これはまた食べたい!)ごま油でマリネした茄子をグリル。グリルした茄子に大根の葉の炒め物を和えるだけ。

大根の葉はまず下茹でしてアク抜き。茹でた後は固く絞って、フライパンに植物油を入れて炒めて、酒、醤油、甘味料(うちは味醂)、出汁汁をいれて炒め煮。最後に香りづけでごま油を少々で出来上がり。まとめて作って冷蔵庫に作り置き。(でも美味しすぎてすぐに無くなっちゃうけどね。)⬇
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# by pineslake-life | 2014-08-17 14:20 | 惣菜 | Comments(0)