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カルド・ベルデ(ポルトガル風ジャガイモとケールのスープ)

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1997年、ポルトガル旅行をした際にブドウ棚の下で頂いたランチで初めて出会った衝撃のスープ『カルド・ベルデ』。

とにかく美味しくて、以来大好きなスープのひとつ。初めて頂いたのがブドウの収穫の季節だったので、私の中では『秋』のスープ。でもポルトガルでは日本のお味噌汁のように年中頂く味。ポルトガルでレストランのスープ・メニューには必ず一番最初に出てきます。

本当は上にポルトガル・ソーセージのチョリーソのスライスが乗りますが我が家はいつもグリーン・オリーブのスライス♪





カルド・ベルデ(ポルトガル風ジャガイモとケールのスープ)_d0205656_15562262.jpg
グリーン・オリーブは丸ごと煮込んで最後に取り出してスライスしてトッピングします。
カルド・ベルデ(ポルトガル風ジャガイモとケールのスープ)_d0205656_16021871.jpg
パーティーの時は気取らずこんな感じでどーんとテーブルに出しておくのがいいのです。新鮮なジャガイモが出回る秋口に作るととっても美味しい。


by pineslake-life | 2014-10-05 16:03 | Octorber | Comments(0)
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