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Pines Lake Kitchen
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カルド・ベルデ(ポルトガル風ジャガイモとケールのスープ)
1997年、ポルトガル旅行をした際にブドウ棚の下で頂いたランチで初めて出会った衝撃のスープ『カルド・ベルデ』。
とにかく美味しくて、以来大好きなスープのひとつ。初めて頂いたのがブドウの収穫の季節だったので、私の中では『秋』のスープ。でもポルトガルでは日本のお味噌汁のように年中頂く味。ポルトガルでレストランのスープ・メニューには必ず一番最初に出てきます。
本当は上にポルトガル・ソーセージのチョリーソのスライスが乗りますが我が家はいつもグリーン・オリーブのスライス♪
グリーン・オリーブは丸ごと煮込んで最後に取り出してスライスしてトッピングします。
パーティーの時は気取らずこんな感じでどーんとテーブルに出しておくのがいいのです。新鮮なジャガイモが出回る秋口に作るととっても美味しい。
by
pineslake-life
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2014-10-05 16:03
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Octorber
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2015年夏、20年の滞米生活後、帰国。夙川・苦楽園で身体に優しい料理教室『Pines Lake Kitchen』を4年間主催したのち、現在は子供向け料理教室の講師や、英語絵本の読み聞かせ等の活動をしております。
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