11月の感謝祭の頃から食べたくなる粕汁。
冬の間中ちょこちょこ作って節分の頃まで。
普段の晩ごはん用にシンプルに作る時は重ね煮スタイルで。
<重ね煮で作る粕汁>
しいたけ 1パック(6枚位)
油揚げ 1枚(細めの短冊きり)
大根 10センチ(短冊切り)
人参 1本(短冊切り)
酒粕 150グラム
白味噌 100グラム(塩加減を見ながら調節)
昆布出汁
<作り方>
1.鍋の底から順番に椎茸、油揚げ、大根、人参を重ね、
材料が7〜8分程度隠れるくらいまで昆布出汁を注いで少しだけ塩を振る。
2.酒粕を手でちぎって上に乗せて蓋をし、弱火で20分〜25分程度火を通す。
3.野菜の良い香りがしてきたら野菜がかぶるくらいまで水を足して中火にかけ、
酒粕を崩し、白味噌を溶き入れて火を止めてできあがり。
器に持ってお好みでネギなどの青味を散らして頂きます。